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February 26, 2016

雨水の次候 

霞始靆(かすみはじめてたなびく)

2月23日〜2月27日
春霞がたなびき始める頃。

春の霞んだ月を「朧月」(おぼろづき)

と呼びます。

 

雨水の旬は、春キャベツと蛤。

ということで昨夜は、

春キャベツでロールキャベツを、

子蛤で、ワイン蒸しを作りました。

ロールキャベツは、京都うね野さんの出汁で煮込んで、

ポン酢&ゆず胡椒で食べる和風スタイルで。

白ワインにぴったりの食卓になりました。

(って言いながら、食卓写真を撮るのを

 忘れてしまいましたーーー)

 

 

 

February 26, 2016

雨水の初候

土脉潤起(つちのしょううるおいおこる)

2月18日〜2月22日

雪がしっとりとした春の雨にかわり、

大地が潤い始める頃。

農耕の準備を始める目安にしていた時期だそうです。

 

今日は(2月21日日曜日)、

今年最初のアウトドアパーティーへ。

LAに25年暮らしていたシェフが、アメリカから持ち帰ってきた

スモーク用のグリルで5時間火入れお肉3種を堪能!

締めのハンバーガーまで、お肉尽くしでした。

会場は茅ヶ崎のアンティーク家具店「マービスタガーデン」

のテラスで。

大地が潤い、潮風を感じながらのBBQは最高でしたー。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

February 26, 2016

立春の末候(2月14日〜2月17日)

「魚上氷(うお こおりをいずる)」

春の訪れを感じた魚が、割れた氷の下から

飛び出すように泳ぎ出しています、といういみ。

 

季語にならい、今日はやっぱり魚でしょ、

ということで、旬の白魚を食べたかったの

ですが、近くのスーパーでは白魚が手に

入らないので、釜揚げしらす丼を。

ミョウガと大葉をたっぷりのせて。

 

*ブログを下書きにしたままでした。

 実際は2月16日の食卓です!

 

 

 

 

 

 

February 9, 2016

立春の次候(2月9日〜2月13日)

「黄鴬睍睆(うぐいすなく)」

春の訪れを告げるウグイスが美しい鳴き声を

聞かせてくれるころ、といういみ

 

「梅にうぐいす」ということわざ、

ご存知ですか?

ぴったりあった組み合わせ、とか、

調和がとれている、

といういみなのですが、

春に最初に咲く花「梅」と

春を告げる鳥「うぐいす」は、

春を感じるまさにぴったりの組み合わせ、

ということで絵柄としても言葉としても

よくつかわれています。

 

そういえば、大学生のころ、

4年間「銀座あけぼの」

という和菓子やさんでアルバイトしてたけど、

この時期には必ず「梅にうぐいす」

というお菓子が...

February 4, 2016

立春の初候(2月4日〜8日)

「東風解凍(はるかぜこおりをとく)」

東のあたたかい風が吹いて、

湖や川の氷を溶かす時期ですよ、

といういみ

 

今日から立春。

旧暦では今日がお正月だったんですよ。

 

暦上は春といっても、まだまだ寒い2月。

今日は旬の食材を買い込んで、

春の兆しを感じる食卓を。

 

・小蛤とせり、あさつきのシンプル鍋 

・ふきのとうとタラの芽の天ぷら

 (苦味の強い春野菜のてんぷらには

  「ゆず胡椒マヨネーズ」で)

・伊予柑とぽんかん

 

てんぷらの器は、村田森さん作。

ゆず胡椒マヨネーズを乗せた豆皿は

坂場圭十さん作。

 

春が待ち遠しいー。

 

 

 

 

 

 

February 3, 2016

今日は節分。

旧暦でいうところの大晦日です。

(旧暦では、2月4日の立春が新年なので)

 

節分とは季節を分けるという意味で、

立春、立夏、立秋、立冬の前日、年に4回ありますが、

そのなかでも年があらたまる前日の2月3日の節分は、

大きな季節の変わり目として日本人に

大切にされてきました。

 

季節の変わり目は鬼(邪気)が出ると言われていたため、

節分の日は邪気払いのために、

豆まきをして鬼を追い払ったり、

神様がいる方角に向かって願い事をしながら

恵方巻を食べるようになったのだそうです。

 

そんなわけで私も「恵方巻」をつくって食べました。

まぐろ、アボカド、たま...

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