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October 15, 2016

寒露の次候

菊花開(きくのはなひらく)

10月13日〜17日頃

菊のはなが咲き始めるころ。

旧暦では重陽の節句の時期で

菊で長寿の祈願をしたそうです。

今日は、少量だけど柚子が手に

はいったので、

秋の手仕事、柚子胡椒づくり。

材料 30g入りの小瓶3〜4本分

本柚子 5〜6個くらい 

   (皮の部分と果汁両方つかいます)

青とうがらし 20〜30本くらい

粗塩  適量 下記手順の5番目参照)

つくりかた

1 青とうがらしは縦半分にカットして

  種をのぞく

  (青とうがらし作業は必ずビニール手袋を

   使ってください。

   うっかり目をこすったりしたら

   大...

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